A:
B:
C:
D:
Darren
> Teilschritt des Mälzen
> der Keimprozess des Getreides wird durch Trocknen/Rösten unterbunden
E:
F:
Fuselalkohole (Begleitalkohole)
> Beispiele: Hexanol, Butanol, Pentanol, Propanol
>
Fuselstoffe
> Gemisch aus mittleren und höheren Alkoholen, Fettsäureestern, Furfuralen und Terpenen
> entstehen bei der alkoholischen Gärung
> sind Geschmacks- und Aromaträger
> werden im Körper zu Giftstoffe umgewandelt bzw. abgebaut
> sind der Grund für den "Kater"
> zu hohe Dosis kann zu Erblindung und/oder Vergiftung führen
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